本文目录一览：

• 1、餐饮管理分为哪两大类
• 2、餐饮规章制度及员工守则
• 3、急求餐饮行业规章制度及员工手册
• 4、我想求一份餐饮管理的小制度,简单易懂,最好有详细的奖惩制度
• 5、如何管理饭店

餐饮管理分为哪两大类

第餐厅日常工作制度 遵守工作纪律，k8凯发国际官网入口|酒店餐饮管理规章制度按时上下班，做到不迟到、不早退。按规定着装，保持良好形象。工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。不准与顾客发生纠纷。工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。分类方式如下：（一）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，k8凯发国际官网入口|酒店餐饮管理规章制度包括火锅店、烧烤店等。

餐饮组织管理主要包括餐饮组织设计及人力资源管理。根据餐饮经营主体的规模和经营目标，k8凯发国际官网入口|酒店餐饮管理规章制度应采取适宜的组织结构和人员岗位安排，并通过餐饮市场发展和餐饮产品经营情况确定部门和层级数量以及员工结构。在餐饮组织管理中，选拔管理人才、强化员工培训是管理工作的重点。

餐饮管理，k8凯发国际官网入口|酒店餐饮管理规章制度分两大块：前厅和后厨 前厅：主要是服务细节知识，例如领位、点版餐、铺台、上菜、倒酒、结账等权 后厨：菜品、菜品搭配、原料知识、灶等硬件知识、成本核算等会计知识 整体上还需要员工情绪管理等管理方面的全面知识 『伍』 餐饮管理与服务的专业介绍 饮食网：这里有详细说明。。因为太多复制不了。。

餐饮管理包括的内容 餐饮运营管理 这是餐饮管理的核心部分，k8凯发国际官网入口|酒店餐饮管理规章制度涉及餐厅日常运营的所有方面。包括制定菜单、控制成本、采购管理、库存管理、客户服务以及餐厅的日常清洁和保养等。运营管理的目标是确保餐厅的高效运行，提供优质的顾客体验，同时实现盈利。人力资源管理 在餐饮管理中，人力资源管理同样重要。

餐饮规章制度及员工守则

餐饮行业员工管理守则1 （一）、散餐服务要求 了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、 沽清类）。 备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。 （二）、开餐前的检查工作 参加班前例会，k8凯发国际官网入口|酒店餐饮管理规章制度听从当日工作安排。 检查仪容仪表。

建立一个结构合理、职责分明组织，k8凯发国际官网入口|酒店餐饮管理规章制度并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。 更衣柜制度： 每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

遵守工作纪律，k8凯发国际官网入口|酒店餐饮管理规章制度有事提前一天请假。落实例会制度，对工作进行讲评。餐饮规章制度及员工守则 荐 员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从公司分配和管理，不得损毁公司形象，不得对外泄露公司的工作机密，如有违反本条例者，作立即辞退处理。

遵守酒楼一切规章及工作守则，k8凯发国际官网入口|酒店餐饮管理规章制度严守纪律，尽忠职守，服从领导，不越权行事，不得有阳奉阴违或敷衍塞责的行为。 部门之间，员工之间应相互尊重，团结合作，构建和谐氛围。 顾大局，识大体，保持酒楼信誉，不作任何有损酒楼信誉和权益的行为。 5 不私自经营与酒楼业务有关的商业或兼任酒楼以外的职业。

急求餐饮行业规章制度及员工手册 1、每个工作日餐厅负责免责供应员工一餐工作餐，k8凯发国际官网入口|酒店餐饮管理规章制度只 准员工本人用膳。 未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。 工作餐时间为半小时，用膳时间表由办公室门经理统筹制订。 员工凭餐券用膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。 不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。2、员工手册 第一章：总则 本公司为推进现代化企业管理，健全员工制度，提升企业文化，依据有关法律和相关条例规定，结合本公司实际，特制订本制度。以下所称公司，系指xxxxx，以下员工，系指本公司正式聘用的员工及试用期间的员工。3、员工录用：公司一律实行招聘制 凡愿意到公司应聘的员工，按照公司要求办理应聘手续，通过公司的考试确定是否被录用。录用员工均实行试用制，试用一到三个月。试用期内店经理对员工进行全面考核，根据员工在试用期的表现，确定定级时间。员工定级后的工资按公司薪酬管理制度执行。4、员工手册旨在使你了解你的责任、利益与义务。并作为在本店就职期间的行为指南。这不仅是酒店现代化管理所必需的规章制度，而且也是你切身利益之所在。因此，希望全体员工都有责任、义务维护它的尊严，保证它的实施。员工录用根据国家劳动部门的有关规定，本酒店面向社会公开招收员工。5、乙方必须无条件遵守甲方管理制度及员工手册，如果乙方违反劳动纪律给酒店造成损失的甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。 乙方受聘甲方后，一律不准兼职。 乙方需爱护甲方财物，保守甲方的商业秘密。 乙方在入职前需向甲方交纳合同保证金，金额为乙方月工资或当逐月扣除三个月内扣完。6、人事管理制度第一章 员工合同管理第一条：公司员工分为合同制员工、本市劳务制员工和外省市劳务员工，称为公司员工。 合同制员工是指与公司签订《劳动合同书》的人员，包括本市户籍员工和符合本市引进人才条件的外省市员工，由公司按本市颁发的有关政策办理养老保险、医疗保险和失业保险。我想求一份餐饮管理的小制度,简单易懂,最好有详细的奖惩制度 第一条：为了规范管理，激励员工，推动工作，根据公司总经理提出的奖罚原则，结合公司业务发展的实际情况，制定本奖罚标准。第二条：本奖罚标准，是公司各级管理干部实施管理的依据。凡本标准已明文规定的，即可依章奖罚；本标准没有明文规定的，一般不予奖罚。餐厅每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到餐厅的荣誉及物质奖励。嘉奖、晋升 餐厅对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在餐厅日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。职工食堂管理规章制度 第一章 总则 第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。第二条 本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。 食堂管理方案2022 目的 为了规范公司饭堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。 如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。 拾遗不报将被视为从偷窃处理。 酒店财产： 酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人 都必须酌情赔偿。如何管理饭店 了解员工的特长 学会和下属员工进行沟通是店长管理的基本流程之一，“了解员工特长”才是沟通的关键。知道员工的特长才能在分配工作任务时做到有的放矢，合理安排。“知人善用”是对店长管理能力的要求。店长若了解下属员工，但却不知道将什么样的员工用在什么样的工作岗位上，这是人员管理上的失败。求新 求新就是要创新。饭店经营工作要与时俱进，研究新情况、解决新问题、总结新经验。求新是饭店经营工作的主旋律，是饭店经营管理者的基本功。餐饮管理9：资产管理 资产管理也属成本控制，首先了解自己范围内的设施设备，电器用具等，物品数量，使用年限，完好度如何，然后分配到人，责任到人，维护并保养自己承担的物品就可以完全达到预期的效果。